蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

學校食堂承包簽訂合同之后怎么提供餐食？

人類的生命活動離不開營養。對人體來說，營養就是從外界攝取食物，經過消化、吸收和代謝，利用食物中身體需要的物質以維持生命活動的整個過程。食物中能夠提供人體能量、構成或修復身體組織、調節生理功能的成分就是“營養素”。人體必需的
營養素有蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維 ，共七大類。

1、學校食堂實現營養餐的基礎

學校食堂營養餐小組可以根據學生的實際情況，提前一天設置好菜譜，食堂人員可以根據菜譜就算所需要的物品，列出物品清單，交給審核后由采購人員按照相關規定進行購買。

營養餐原料當天采購，并要供貨方提供髪票以備查詢。嚴禁到沒有營業資質的小攤小販處購買物品。

安全監督員負責審查物品的安全情況，包括采購物品單據是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。

2、人體對食物的消化與吸收

營養物質只有充分消化吸收后才能被機體利用，從而發揮它的重要功能。消化，是指食物中的營養物質被分解成可吸收成分的過程。吸收，是指可吸收的成分透過消化管理壁的上皮細胞，進入血液和淋吧液的過程。食物的消化與吸收是在消化系統中完成的。

食物中營養物質，水、維生素和礦物質可以被人體直接吸收利用，而蛋白質、脂肪和碳水化合物則不能被人體直接吸收利用，必須經過消化作用后才能被吸收。

食堂承包食品安全：

1、強化防范意識

在食堂承包每天都要服務大量的學生，是食品安全的高危發生的地方，我們無時無刻都要引起重視，同時結合中團餐飲公司安全衛生檢查表，加強各項安全衛生工作的自檢與抽檢，做到防患于未然。

2、強化安全衛生意識

餐飲服務要始終把安全、衛生放在位。我們堅持以保證學校師生身體健康為基本原則，樹立安全、衛生的觀念，并以此荃面貫徹于整個食堂管理之中。

建立食堂管理人員和從業人員安全培訓制度和體檢制度，建立安全培訓檔案和健康檔案，加強全員的安全培訓管理。

4、強化責任意識

學生是祖國的未來，學生的身體健康直接關系到每一個家庭的美滿和幸福。我們作為餐飲服務提供者，讓學生吃得安全吃得健康是我們的一種責任。同時通過對我們全體從業人員的教育，使每一個人對廣大的學生都有一種責任感。通過我們的工作，真正讓學生合意、讓家長滿意、讓全社會放心。