蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

現行環境下，各行各樣的競爭激烈程度都在不斷的增大，不僅僅是員工，就連一般的公司都能感到壓力的不斷增加，在這種大背景下，倘使說自己還有管理自身的柴米油鹽一定是一件十分麻煩的事情。好在隨著社會分工的不斷細化，對你來說已經存在一個決佳的選擇了，那就是找食堂承包，把單位的餐飲外包給外部的專業的食堂承包公司，從此你就只用專注自己的行業，提升在行業的競爭力了。

現在的食堂承包的市場競爭格外的激烈，一來是外部的挑戰。不少的客戶和消費者對于食堂承包的要求是越來越高了，傳統的食堂承包方案可能已經無法適應時代發展的需要。再來就是來食堂承包內部的壓力，現在從事食堂承包服務的公司和企業越來越多，如果不尋求和突破的話是很難在這樣一個競爭激烈的社會中存活下去的。

食堂承包的管理體系：

一、信息管理

作為品質管理的重要環節，信息管理始終貫穿于日常工作管理當中。如銷售信息將為菜品的調整、更新、研發提供重要依據；顧客建議、意見將為服務質量、產品質量的控制和整改提供針對性依據；市場推銷的供求信息將為采購量、推銷點、推銷價格、季節或時令性推銷提供依據；庫存信息將為庫存數量和庫存貨品質量服務。司已設立行之有效的信息采集、分析的運用機制，能夠實現對服務質量、入口質量、顧客滿意度、進銷存的總體控制，并可以椐此準確及時調整操作和營銷策略。

公司的發展離不開員工。敝司注重培養員工的團隊精神，著重培訓員工的技能和責任感。強化員工現場責任制，嚴格工作落實檢查情況。定期進行員工滿意度調查和客戶溝通，輔以富競爭力的薪酬保障，對表現突出的員工不吝在物質上和精神上加以激勵，面對于有關品行、道德方面的錯誤則嚴懲不怠，廚房管理也做到定人、定崗、定責任，本著誰使用，誰負責的原則，公司稽查人員根據責任制原則定期進行監督檢查，并實施獎勵制度獎優罰劣，推動流動紅棋管理體制。充分調動每個人才的積極性。完善公司的管理制度，促進了員工健康生長加強了對員工的科學管理。

三、采購及貯運管理

公司聘用合格的推銷員和驗收員，有較強的職業道德素質和業務素質。推銷員熟悉食品規格與質量，解進價的核算關系，解采購市場，驗收員有豐富的食品知識，能準確點數量、檢查質量、核算價格、控制本錢、提高利潤。選擇供貨單位、公司臨時與無公害蔬菜基地及標準的屠宰場合作，保證推銷食品的新鮮、衛生、價格合理。制定嚴密的推銷、驗收制度，明確規定推銷、驗收員的職責、權限以及食品原料質量規范，做到認真負責，定期監督。

四、衛生平安管理

定期邀請專業講師到現場對廚房工作人員對食品生產平安知識進行“充電”。并由通過衛生防疫部門培訓合格的工作人員負責完成。食品衛生保證通過推銷環節及使用前的重復檢查加以實現。